Biskuitrolle

 So hast du eine Biskuitrolle noch nicht gegessen!

Voller Proteine, wenig Fett und trotzdem so lecker! Genieße diesen Schokoladentraum mit deiner Familie, deinen Freunden oder nur für dich!

ZUTATEN

Für den Teig:

• 20 g Dinkelmehl 
• 20 g Proteinpulver 
• 10 g Backkakao 
• 1 TI Backpulver 
• 1 Ei + 60 ml Eiklar 
• 40 g Erygut 
• Pudererythrit 
• Prise Salz 

Für die Creme:

• 300 g Magerquark 
• 2 TI San Apart 
• 40 g Pudererythrit 
• 20 g Erygut 
• zuckerfreie Schokodrops 

ZUBEREITUNG

1. Ei trennen, Eiklar mit einer Prise Salz und 20 g Pudererythrit sehr steif schlagen.
2. Eigelb mit dem restlichen Pudererythrit und 1 EL lauwarmen Wasser hellgelb schlagen.
3. Die trockenen Zutaten sieben, zum Eigelb geben und mit einem Schuss Mandelmilch cremig rühren.
4. Das steifgeschlagene Eiklar unterheben.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (ggf. vorher mit Ölspray einsprühen) und bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
6. Auf ein Küchentuch stürzen, einrollen und kurz auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Magerquark mit dem Pudererythrit und Sahnesteif aufschlagen und die Schokodrops unterheben. 
8. Die Biskuitrolle aufrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.
9. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Std. kühlen.
10. Guten Appetit! 

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